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Bœuf de Genève

Vendu à %
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Élevage Bio Bourgeon et GRTA. Maturation de la viande durant 3 semaines
Élevages genevois uniquement
Herbe fraiche, foin et céréales (de la ferme), aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air, au Salève/Jura durant les beaux jours
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter la liste des éleveurs partenaires ou à nous contacter
Dates de livraison : Jeudi 28 novembre dès 16h00, Vendredi 29 novembre dès 16h00
Dates de retrait : Dès jeudi 28 novembre à 14h00 à Genève, et vendredi 29 novembre à 12h00 à Lausanne. Les horaires exacts sont confirmés par email
Lieux de retrait : Divers points de collecte. Plus d’informations
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zones jarret 0 / 44 aiguillette-baronne 0 / 8 chinoise 0 / 24 charbonnade 0 / 32 roastbeef 0 / 32 steak-cuisse 0 / 38 queue 0 / 2 aiguillette-rumsteak 0 / 14 steak-rumsteak 0 / 80 steak-ff 0 / 64 cote-de-boeuf 0 / 40 entrecote 0 / 78 coeur 0 / 4 cote-plate 0 / 72 emince-a-mijoter 0 / 48 roti-a-mijoter 0 / 52 joue 0 / 4 langue 0 / 2 onglet 0 / 4 rognons 0 / 4 filet 0 / 44 araignee 0 / 4 foie 8 / 10 bavette 0 / 29 hampe 0 / 12 cow zones-ext viande-hachee 0 / 304 viande-hachee-5 0 / 64 ragout 0 / 136 os 0 / 16 os 0 / 16 chien-et-chat 0 / 20
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Morceau 
Disp. 
Poids
Prix / kg 
Charbonnade / Bourguignonne 8 / 16 500g 75,00 CHF
Bavette d’aloyau 7 / 15 200g 47,00 CHF
Viande hachée 68 / 180 250g 30,00 CHF
Rôti de bœuf au four (saignant) 6 / 18 500g 71,00 CHF
Aiguillette de rumsteak 4 / 8 500g 62,00 CHF
Côte plate 4 / 16 500g 25,00 CHF
Ragoût 36 / 80 250g 38,00 CHF
Foie de boeuf 3 / 3 400g 30,00 CHF
Steak rumsteak 25 / 50 200g 71,00 CHF
Émincé à mijoter 20 / 40 250g 40,00 CHF
Viande hachée extra maigre 20 / 40 250g 32,00 CHF
Aiguillette baronne 2 / 5 500g 44,00 CHF
Rognons 2 / 2 400g 22,00 CHF
Coeur de boeuf 2 / 2 500g 25,00 CHF
Faux-filet 16 / 36 250g 75,00 CHF
Steak cuisse 16 / 32 200g 58,00 CHF
Entrecôte parisienne 12 / 28 250g 64,00 CHF
Fondue chinoise 12 / 24 500g 71,00 CHF
Filet de boeuf 11 / 22 200g 98,00 CHF
Rôti d’épaule 10 / 27 500g 40,00 CHF
Jarret de boeuf 10 / 24 500g 25,00 CHF
Côte de boeuf 10 / 22 1000g 68,00 CHF
Queue 1 / 2 600g 22,00 CHF
Langue 1 / 1 1400g 22,00 CHF
Viande pour chiens et chats 1 / 5 1000g 8,00 CHF
Joues 0 / 2 550g 22,00 CHF
Os à jus 0 / 10 500g 10,00 CHF
Araignée 0 / 2 200g 47,00 CHF
Hampe 0 / 5 200g 47,00 CHF
Onglet 0 / 2 400g 47,00 CHF
Os à moelle découpé 0 / 6 500g 10,00 CHF
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Tendreté

Force du goût

Quantité de gras*

Gélatineux**

Cuisson longue

* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l’animal. Elle apporte l’onctuosité et est une source de collagène, excellent pour les articulations.
Idées de recettes :
    Congelé
    Ce morceau n’est plus disponible

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