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Saucisson pistaché
Préparé avec soin par notre boucher, le saucisson pistaché est un régal qui se prête particulièrement aux soirées hivernales.
Sa recette simple et naturelle surprend par sa saveur et met en avant le savoir faire de notre canton.
Porc genevois, sel blanc, poivre, ail, muscade, pistache, cognac, boyaux de bœuf.
Versez de l’eau froide dans une casserole, déposez le saucisson pistaché, portez à ébullition puis descendez le feu afin d’obtenir un léger frémissement. Finalement, laissez cuire pendant 45 minutes et le tour est joué !
20,90 CHF / 550g
Bientôt disponible
Longeole IGP
Préparée avec soin par notre boucher, la Longeole est LA saucisse à cuire typique genevoise. Elle aurait été inventée par un certain Père Longeot, de l’abbaye de Pomier (dans l’actuel Présilly).
Porc genevois (viande, gras, couenne), sel nitrité*, poivre, ail, muscade, fenouil, boyaux de bœuf. *Le sel nitrité est nécessaire pour avoir l’appellation « Longeole », et ceci va peut-être changer prochainement.
Versez de l’eau froide dans une casserole, déposez la Longeole, portez à ébullition puis descendez le feu afin d’obtenir un léger frémissement. Finalement, laissez cuire entre 2h30 et 3h et le tour est joué !
12,80 CHF / 400g
1
(400g)
Saucisse à rôtir
Un délicat équilibre de gras et de viande pour obtenir une saucisse juteuse et savoureuse. Excellent à mijoter en sauce et également à griller à la braise.
Boyau de porc, viande de porc genevois, gras de porc genevois, sel blanc, poivre, ail, noix de muscade.
15,50 CHF / 500g
1
(500g)
Viande séchée du Valais
Élue 2ème meilleure viande séchée suisse en 2022 par À bon entendeur, la viande séchée de Vionnaz (IGP Valais) est raffinée, soigneusement assaisonnée et séchée à l’ancienne.
10,90 CHF / 100g
1
(100g)
Saucisson fumé de bœuf
En plein air ou en apéritif, le saucisson sec fumé ravira vos convives. Fabriqué artisanalement à partir de bœuf bio genevois et de porc suisse, cette spécialité locale s’emporte où bon vous semble.
13,00 CHF / unité
1
(170g)
Saucisse aux choux
La Saucisse au choux vaudoise IGP est préparée selon une recette traditionnelle. La légende dit qu’elle remonte au 9ème siècle, quand les vaudois ajoutaient du choux à la farce lorsque la viande manquait.
10,00 CHF / 400g
1
(400g)
Boudin noir à la crème
Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues, et ce n’est pas par hasard. Ce met classique est savoureux et très nutritif.
7,50 CHF / 300g
Bientôt disponible
Chipolata
Star incontestée des grillades, la chipolata trouve sa place sur le grill en toute circonstance. Son subtil mélange de viande, de gras et de condiment en ravira plus d’un.
Boyau de mouton, viande de porc genevois, gras de porc genevois, sel blanc, poivre, ail, noix de muscade.
15,50 CHF / 500g
1
(500g)
Merguez
Originaire du nord de l’Afrique, la merguez a conquis le monde entier grâce à son goût épicé et relevé. Découvrez la version genevoise, 100% viande locale.
Boyau de mouton, viande d’agneau genevois, viande de bœuf genevois, gras d’agneau, sel blanc, ail, épices (paprika, poivre, cumin, coriandre, anis vert, piment de cayenne).
15,50 CHF / 500g
1
(500g)
Lard fumé suisse
Fabriqué à partir de poitrine de porc, le lard fumé est assaisonné puis séché de manière traditionnelle. Convient à de multiples plats, la seule limite est votre imagination.
3,15 CHF – 3,90 CHF / 150g
1
(150g)
Bonjour, je suis Yann, le boucher !
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