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Bœuf de Genève

Vendu à %
label-biolabel-grta
Bœuf Aubrac. Labels Bio Bourgeon et GRTA. Maturation de la viande durant 3 semaines
Anthony Desbiolles, à Meinier (Genève)
Herbe fraiche, foin et céréales (bio; de la ferme; max 5%), aucun antibiotique préventif
Élevage en plein air, au Salève/Jura durant les beaux jours
Dates de livraison : Mercredi 17, jeudi 18 et vendredi 19 août entre 14h et 19h.
Dates de retrait : Dès mercredi 17 août à 14h. Horaires du magasin ici
Lieu de retrait : Magasin GenevaCargo.Bike, Place Pont-Rouge 4, 1212 Grand-Lancy
zones jarret 0 / 44 aiguillette-baronne 0 / 8 chinoise 0 / 24 charbonnade 0 / 32 roastbeef 0 / 32 steak-cuisse 0 / 38 queue 0 / 2 aiguillette-rumsteak 0 / 14 steak-rumsteak 0 / 80 steak-ff 0 / 64 cote-de-boeuf 0 / 40 entrecote 0 / 78 coeur 0 / 4 cote-plate 0 / 72 emince-a-mijoter 0 / 48 roti-a-mijoter 0 / 52 joue 0 / 4 langue 0 / 2 onglet 0 / 4 rognons 0 / 4 filet 0 / 44 araignee 0 / 4 foie 8 / 10 bavette 0 / 29 hampe 0 / 12 cow zones-ext viande-hachee 0 / 304 viande-hachee-5 0 / 64 ragout 0 / 136 os 0 / 16 os 0 / 16 chien-et-chat 0 / 20
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Morceau Disp. Poids Prix / kg
Viande hachée 63 / 180 250g 28,00 CHF
Aiguillette de rumsteak 5 / 8 500g 59,00 CHF
Os à moelle découpé 5 / 6 500g 8,00 CHF
Steak rumsteak 44 / 50 200g 61,00 CHF
Steak faux-filet 43 / 45 200g 64,00 CHF
Ragoût 40 / 80 250g 29,00 CHF
Viande hachée extra maigre 40 / 40 250g 32,00 CHF
Aiguillette baronne 4 / 5 500g 44,00 CHF
Émincé à mijoter 36 / 40 250g 35,00 CHF
Steak cuisse 32 / 32 200g 54,00 CHF
Entrecôte parisienne 31 / 40 200g 61,00 CHF
Côte plate 30 / 32 500g 22,00 CHF
Viande pour chiens et chats 3 / 5 1000g 8,00 CHF
Rôti à mijoter 27 / 27 500g 37,00 33,00 CHF
Jarret de boeuf 24 / 24 500g 22,00 CHF
Fondue chinoise 24 / 24 500g 69,00 CHF
Filet de boeuf 22 / 22 200g 89,00 CHF
Charbonnade / Bourguignonne 14 / 16 500g 64,00 54,00 CHF
Roastbeef 12 / 18 500g 59,00 CHF
Côte de boeuf 10 / 22 1000g 58,00 52,00 CHF
Os à jus 10 / 10 500g 2,00 CHF
Bavette d’aloyau 1 / 15 200g 42,00 CHF
Joues 0 / 2 550g 18,00 CHF
Queue 0 / 1 1500g 18,00 CHF
Langue 0 / 1 1400g 18,00 CHF
Hampe 0 / 5 200g 42,00 CHF
Onglet 0 / 2 400g 42,00 CHF
Rognons 0 / 2 400g 22,00 CHF
Foie de boeuf 0 / 3 500g 22,00 CHF
Coeur de boeuf 0 / 2 500g 25,00 CHF
Araignée 0 / 2 200g 42,00 CHF
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Tendreté

Force du goût

Quantité de gras*

Gélatineux**

Cuisson longue

* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l’animal. Elle apporte l’onctuosité et est une source de collagène, excellent pour les articulations.
Idées de recettes :
    Les abats/os sont livrés congelés
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    © Meaty
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    Bœuf rassi sur l'os (dry-aged)

    Chez Meaty, la qualité premium jouit d’une maturation d’au moins 40 jours (6 semaines).

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