Agneau de Genève

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Informations sur l'animal

Agneau rouge de l’Ouest, label GRTA

Ferme Orlandini à Plan-les-Ouates

Herbe fraiche (patûrage), foin et céréales (de la ferme), aucun antibiotique préventif

Élevage en plein air, en prairie de mai à octobre

Retraits et livraisons

Dates de livraison : À définir; dès que possible

Dates de retrait : À définir; dès que possible

Lieu de retrait : Magasin GenevaCargo.Bike, Place Pont-Rouge 4, 1212 Grand-Lancy

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Morceau	Disp.	Poids	Prix / kg
Épaule	0 / 2	1700g	32,00 CHF
Côtes découvertes	0 / 8	70g	49,00 CHF
Côtes premières	0 / 16	70g	64,00 CHF
Côtes au filet	0 / 12	70g	64,00 CHF
Rôti dans la selle	0 / 2	500g	~~49,00~~ 43,00 CHF
Poitrine	0 / 2	1000g	21,00 CHF
Os à jus d’agneau	0 / 3	200g	6,00 CHF
Foie d’agneau	0 / 1	350g	19,00 CHF
Viande hachée d’épaule	0 / 2	500g	47,00 CHF
Collier	0 / 2	500g	19,00 CHF
Gigot	0 / 2	2100g	39,00 CHF

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Nom du produit

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Tendreté

Force du goût

Quantité de gras*

Gélatineux**

Cuisson longue

* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.

** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l’animal. Elle apporte l’onctuosité et est une source de collagène, excellent pour les articulations.

Idées de recettes :

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