Viande de bœuf rassie

Maturation 6 semaines à sec (dry-aged)

Info. maturation

À l’instar du vieillissement du vin et l’affinage du fromage, la viande de bœuf nécessite une période de repos avant sa consommation. En règle générale, prolonger la maturation permet d’augmenter la tendreté et d’enrichir le goût. Chez Meaty, la qualité premium jouit d’une maturation d’au moins 40 jours (6 semaines).

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