Porc de Genève

Vendu à %
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Label GRTA
M. Meyer, Domaine Château du Crest à Jussy (Genève)
Céréales et tourteau (du domaine), aucun antibiotique préventif
Accès à l’air libre toute l’année
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Dates de livraison : Vendredi 24 mai dès 16h00
Dates de retrait : Dès vendredi 24 mai à 14h00 à Genève, et samedi 25 mai à 12h00 à Lausanne. Les horaires exacts sont confirmés par email
Lieux de retrait : Divers points de collecte. Plus d’informations
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background zones quasi 2 / 2 filet 7 / 7 côtelettes 38 / 38 cou 8 / 8 poitrine 12 / 12 coeur 1 / 1 jambon 24 / 24 pieds 4 / 4 jarret 4 / 4 épaule 17 /17 oreilles 2 / 2 foie 2 / 2 rognons 2 / 2 filet-mignon 2 / 2 joues 2 / 2 langue 1 / 1 mask zones-ext os 8 / 8 couenne 8 / 8 gras 8 / 8 travers 8 / 8
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Morceau 
Disp. 
Poids
Prix / kg 
Jarret 7 / 8 600g 16,00 CHF
Travers de porc 6 / 8 500g 30,00 CHF
Côtelettes 51 / 54 250g 32,00 CHF
Jambon 38 / 40 500g 29,00 CHF
Épaule 32 / 32 500g 22,00 CHF
Filet mignon 3 / 4 500g 68,00 CHF
Quasi 3 / 4 1000g 43,00 CHF
Couenne 16 / 16 500g 15,00 CHF
Poitrine 15 / 22 500g 16,00 13,60 CHF
Gras 13 / 14 500g 10,00 CHF
Cou 13 / 14 500g 32,00 27,20 CHF
Filet 12 / 12 500g 47,00 CHF
Os à jus de porc 0 / 6 1000g 10,00 CHF
Joues 0 / 2 100g 25,00 CHF
Coeur 0 / 2 150g 20,00 CHF
Rognon 0 / 2 100g 15,00 CHF
Pieds 0 / 8 450g 16,00 CHF
Oreilles 0 / 2 100g 15,00 CHF
Foie de porc 0 / 2 600g 15,00 CHF
Langue 0 / 1 350g 20,00 CHF
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Tendreté

Force du goût

Quantité de gras*

Gélatineux**

Cuisson longue

* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l’animal. Elle apporte l’onctuosité et est une source de collagène, excellent pour les articulations.
Idées de recettes :
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