Porc fermier de Genève

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Informations sur l'animal

Porc fermier de 4 mois, label GRTA.

M. Meyer, Domaine Château du Crest à Jussy (Genève)

Céréales et tourteau du domaine, aucun antibiotique préventif

Accès à l’air libre toute l’année

Retraits et livraisons

Dates de livraison : Jeudi 6 et vendredi 7 octobre entre 14h et 19h.

Dates de retrait : Dès jeudi 6 octobre à 14h

Lieux de retrait : GenevaCargo.Bike (Lancy Pont-Rouge), Meaty (Plainpalais)

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Morceau	Disp.	Poids	Prix / kg
Gras	0 / 7	500g	10,00 CHF
Couenne	0 / 8	500g	15,00 CHF
Coeur	0 / 1	150g	20,00 CHF
Rognon	0 / 2	100g	15,00 CHF
Pieds	0 / 4	450g	12,00 CHF
Oreilles	0 / 2	100g	15,00 CHF
Os à jus de porc	0 / 8	1000g	6,00 CHF
Épaule	0 / 16	500g	~~22,00~~ 19,00 CHF
Côtelettes	0 / 27	250g	32,00 CHF
Filet	0 / 6	500g	40,00 CHF
Filet mignon	0 / 2	600g	64,00 CHF
Foie de porc	0 / 1	600g	15,00 CHF
Poitrine	0 / 11	500g	16,00 CHF
Quasi	0 / 2	1000g	43,00 CHF
Jambon	0 / 20	500g	29,00 CHF
Jarret	0 / 4	600g	14,00 CHF
Langue	0 / 1	350g	20,00 CHF
Cou	0 / 7	500g	26,00 CHF
Travers de porc	0 / 4	500g	20,00 CHF
Joues	0 / 2	100g	25,00 CHF

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Nom du produit

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Tendreté

Force du goût

Quantité de gras*

Gélatineux**

Cuisson longue

* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.

** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l’animal. Elle apporte l’onctuosité et est une source de collagène, excellent pour les articulations.

Idées de recettes :

Les abats/os sont livrés congelés

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