Porc fermier de Genève

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Porc fermier de 4 mois, label GRTA.
M. Meyer, Domaine Château du Crest à Jussy (Genève)
Céréales et tourteau du domaine, aucun antibiotique préventif
Accès à l’air libre toute l’année
Dates de livraison : Jeudi 2 et vendredi 3 juin entre 14h et 19h
Dates de retrait : Dès jeudi 2 juin à 13h. Horaires du magasin ici
Lieu de retrait : Magasin GenevaCargo.Bike, Place Pont-Rouge 4, 1212 Grand-Lancy
background zones quasi 2 / 2 filet 7 / 7 côtelettes 38 / 38 cou 8 / 8 poitrine 12 / 12 coeur 1 / 1 jambon 24 / 24 pieds 4 / 4 jarret 4 / 4 épaule 17 /17 oreilles 2 / 2 foie 2 / 2 rognons 2 / 2 filet-mignon 2 / 2 joues 2 / 2 langue 1 / 1 mask zones-ext os 8 / 8 couenne 8 / 8 gras 8 / 8 travers 8 / 8
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Morceau Disp. Poids Prix / kg
Épaule 9 / 16 500g 22,00 19,00 CHF
Poitrine 9 / 11 500g 16,00 CHF
Couenne 8 / 8 500g 15,00 CHF
Os à jus de porc 8 / 8 1000g 6,00 CHF
Gras 7 / 7 500g 10,00 CHF
Filet 6 / 6 500g 40,00 CHF
Cou 5 / 7 500g 26,00 23,00 CHF
Pieds 4 / 4 450g 12,00 CHF
Jarret 4 / 4 600g 14,00 CHF
Côtelettes 27 / 27 250g 32,00 CHF
Jambon 20 / 20 500g 29,00 CHF
Travers de porc 2 / 4 500g 20,00 CHF
Joues 2 / 2 100g 25,00 CHF
Rognon 2 / 2 100g 15,00 CHF
Oreilles 2 / 2 100g 15,00 CHF
Filet mignon 2 / 2 600g 64,00 CHF
Foie de porc 2 / 2 600g 15,00 CHF
Quasi 2 / 2 1000g 43,00 CHF
Coeur 1 / 1 150g 20,00 CHF
Langue 1 / 1 350g 20,00 CHF
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Tendreté

Force du goût

Quantité de gras*

Gélatineux**

Cuisson longue

* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l’animal. Elle apporte l’onctuosité et est une source de collagène, excellent pour les articulations.
Idées de recettes :
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