Nos meilleures recettes pour la St-Valentin
Quoi de plus romantique qu’un dîner fait maison pour séduire les papilles de votre moitié ?
Découvrez nos recettes et transformez cette soirée spéciale en un repas inoubliable :
Commandez ces morceaux en toute simplicité et préparez un repas inoubliable qui ravira les cœurs (et les estomacs) !
Carré d'agneau au four
Le secret d’une soirée romantique
Rien ne dit « soirée inoubliable » comme un carré d’agneau tendre et juteux, délicatement rosé à cœur. Élégant, savoureux et terriblement séduisant, ce plat fait toujours son effet, surtout accompagné d’un bon verre de vin et d’une ambiance tamisée. Vous voulez impressionner votre moitié sans passer des heures en cuisine ? Suivez cette recette simple et infaillible, et laissez la magie opérer. 🔥🍷
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 racks d’agneau (sur l’os, environ 800 g)
- 2 c. à soupe de beurre à rôtir
- 4 branches de thym
- 2 gousses d’ail écrasées
- 60 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Rack d’agneau
70,00 CHF / kg
1
560g
Préparation (10 min) et cuisson (20 min) :
- Préparer la viande :
Sortez les racks d’agneau du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour les amener à température ambiante. - Préchauffer le four :
Chauffez le four à 160 °C (chaleur tournante) ou 180 °C (chaleur traditionnelle). - Saisir les racks :
Dans une poêle, faites chauffer le beurre à rôtir à feu vif. Saisissez les racks d’agneau sur toutes leurs faces pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Enfourner la viande :
Disposez les racks dans un plat allant au four. Salez, poivrez et ajoutez le thym, l’ail écrasé et le beurre en morceaux sur la viande. Insérez un thermomètre au centre de l’un des racks, sans toucher l’os. - Cuire au four :
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 54 °C (pour une cuisson rosée). Pendant la cuisson, arrosez 2 à 3 fois la viande avec le beurre fondu du plat. - Laisser reposer :
Sortez les racks du four et couvrez-les d’une feuille d’aluminium. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la température monte naturellement à 60 °C et que les jus se répartissent uniformément. - Finaliser et servir :
Découpez les racks en côtelettes et servez immédiatement, accompagnés de pommes de terre sautées, d’une purée ou d’une salade croquante.
Filet de bœuf Wellington
Pour une Saint-Valentin royale
Si vous voulez marquer des points et impressionner votre moitié avec un dîner digne d’un festin royal, le filet de bœuf Wellington est votre meilleur allié. Entre le fondant du bœuf, le croustillant de la pâte feuilletée et la richesse de la duxelles de champignons, chaque bouchée est une déclaration d’amour. Et le meilleur ? Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. Suivez cette recette, et préparez-vous à un tête-à-tête impérial. 👑🔥
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de filet de bœuf (cœur de filet)
- 1 c.c. de sel
- Poivre, selon le goût
- 1 c.s. de beurre à rôtir
- 400 g de champignons de Paris
- 1 c.s. de beurre
- 1 c.s. de jus de citron
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de thym
- 1/2 c.c. de curry
- 1/2 c.c. de paprika
- 1/2 c.c. de sel
- 1 abaisse de pâte feuilletée (env. 25 x 42 cm)
- 1 œuf
Rôti de filet de bœuf genevois (bio)
98,00 CHF / kg
1
200g
Préparation (1 h) et cuisson (35 min) :
-
Saisir le filet de bœuf :
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Assaisonnez le filet de bœuf avec 1 c.c. de sel et du poivre.
- Faites chauffer 1 c.s. de beurre à rôtir dans une poêle.
- Saisissez le filet sur toutes ses faces pendant environ 3 minutes à feu moyen.
- Retirez le filet de la poêle et épongez le fond de la poêle.
-
Préparer la farce aux champignons :
- Coupez les champignons de Paris en lamelles.
- Dans la même poêle, faites fondre 1 c.s. de beurre.
- Faites revenir les champignons.
- Ajoutez 1 c.s. de jus de citron et laissez mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
-
Assaisonner la farce :
- Ciselez le persil et effeuillez le thym.
- Incorporez-les aux champignons avec 1/2 c.c. de curry, 1/2 c.c. de paprika et 1/2 c.c. de sel.
- Laissez tiédir la farce.
-
Assembler le Wellington :
- Réservez 1/3 de la pâte feuilletée pour le décor.
- Abaissez le reste de la pâte un peu plus grand que la taille initiale.
- Étalez 3/4 de la farce au centre de la pâte sur la longueur du filet.
- Posez le filet sur la farce.
- Répartissez le reste de la farce autour du filet.
-
Envelopper le filet :
- Battez l’œuf et dorez les bords de la pâte.
- Rabattez la pâte sur la viande sans serrer et appuyez bien pour sceller.
- Placez le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson, la fermeture vers le bas.
-
Décorer et refroidir :
- Découpez des lanières d’environ 1 cm de large dans la pâte réservée.
- Dorez-les à l’œuf et disposez-les en croix sur le filet.
- Piquez le filet emballé à la fourchette.
- Mettez au frais pendant environ 20 minutes.
-
Cuisson au four :
- Piquez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du filet.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes dans la moitié inférieure du four, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne environ 50 °C.
- Retirez du four et laissez reposer le filet pendant environ 10 minutes avant de le découper en tranches.
Conseils :
- Vous pouvez préparer le filet en croûte non cuit environ une demi-journée à l’avance et le conserver couvert au réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur environ 1 heure avant de l’enfourner et dorez-le à l’œuf avant la cuisson.
- Servez avec des légumes de saison.
Filet mignon aux champignons
Pour un tête-à-tête tout en tendresse
Pour une soirée intime, rien de tel qu’un plat qui allie douceur et saveurs boisées. Le filet mignon aux champignons est une invitation à la tendresse, avec sa viande fondante et sa sauce onctueuse. Préparez-vous à ravir les papilles de votre moitié avec cette recette simple et élégante.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 filet mignon de porc (environ 400 g)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
Filet mignon de porc genevois
68,00 CHF / kg
1
500g
Préparation (15 min) et cuisson (30 min) :
- Préparer les ingrédients :
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez et émincez finement l’échalote et l’ail. - Saisir le filet mignon :
Coupez le filet mignon en médaillons de 2 cm d’épaisseur. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Saisissez les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez, puis réservez-les sur une assiette. - Cuire les champignons :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à évaporation de leur eau et légère coloration. - Déglacer et préparer la sauce :
Versez le vin blanc dans la poêle et grattez bien les sucs. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 5 minutes pour concentrer les saveurs. - Lier la sauce :
Ajoutez la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. - Finaliser et servir :
Remettez les médaillons de filet mignon dans la sauce et laissez-les s’imprégner des saveurs pendant 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, parsemé de persil ciselé, accompagné de tagliatelles fraîches ou d’une purée maison.
Un plat qui fond en bouche… et qui fait fondre les cœurs. 💕🥂
Rôti de filet de bœuf
Parce que l’amour, c’est tendre et juteux
Un rôti de filet de bœuf, c’est un peu comme une belle histoire d’amour : il demande du soin, une cuisson parfaite et une touche de patience. Pour une Saint-Valentin ou un dîner spécial, cette pièce noble et fondante promet une explosion de saveurs et un moment de complicité autour de la table. Oubliez les complications, suivez cette recette et préparez-vous à un repas aussi tendre que passionné. ❤️🔥
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rôti de bœuf d’environ 1 kg (filet ou contre-filet)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- Quelques branches de thym frais
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Rôti de filet de bœuf genevois (bio)
98,00 CHF / kg
1
200g
Préparation (15 min) et cuisson (environ 35 min) :
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Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7/8).
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Préparation du rôti :
- Faites quelques incisions dans le rôti et insérez-y les gousses d’ail épluchées.
- Badigeonnez le rôti avec l’huile d’olive, puis assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre.
- Parsemez de thym frais.
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Cuisson au four :
- Placez le rôti dans un plat allant au four.
- Déposez quelques noix de beurre sur le dessus.
- Enfournez pour environ 20 minutes pour une cuisson saignante. Pour une viande plus cuite, ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson.
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Repos de la viande :
- À la fin de la cuisson, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
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Service :
- Découpez le rôti en tranches fines et servez-le avec le jus de cuisson.
Conseils :
- Pour accompagner ce rôti, des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre seront parfaits.
- Laissez reposer la viande avant de la trancher permet aux jus de se répartir uniformément, garantissant une viande tendre et juteuse.
