Rognon

Le rognon est le terme culinaire employé pour désigner les reins des animaux de boucherie. Les rognons sont appréciés pour leur apport nutritif considérables (vitamines, fer) ainsi que pour leur goût particulier (ceux du porc étant moins forts que ceux du bœuf). Il convient de les cuire doucement pour éviter de les durcir.
Avis aux amateurs de chirurgie : moyennant quelques compétences, il est désormais possible de les greffer à l’humain.