Morceaux coupés en cubes provenant de l’avant de l’animal. Cuire, d’abord, dans une casserole bien chaude avec la matière grasse, puis, déglacer et mouiller avec un bouillon et/ou du vin rouge. Idéal pour le boeuf bourguignon et le goulache hongrois.
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Chez Meaty, la qualité premium jouit d’une maturation d’au moins 40 jours (6 semaines).
Raisons possibles :
