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Bœuf du Jura vaudois

Vendu à %
Bœuf de race Angus. Maturation de la viande durant 3 semaines
Longirod, Jura vaudois
Essentiellement nourris à l’herbe, un peu de maïs de la ferme en hiver, aucun antibiotique préventif
Petit élevage de vaches allaitantes avec accès plein air toute l’année. Plus d’informations.
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter la liste des éleveurs partenaires ou à nous contacter
Dates de livraison :
Dates de retrait : Dès mercredi 31 mai à 14h00 à Genève, et jeudi 1 juin à 12h00 à Lausanne. Les horaires exacts sont confirmés par email
Lieux de retrait : Divers points de collecte. Plus d’informations
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zones jarret 0 / 44 aiguillette-baronne 0 / 8 chinoise 0 / 24 charbonnade 0 / 32 roastbeef 0 / 32 steak-cuisse 0 / 38 queue 0 / 2 aiguillette-rumsteak 0 / 14 steak-rumsteak 0 / 80 steak-ff 0 / 64 cote-de-boeuf 0 / 40 entrecote 0 / 78 coeur 0 / 4 cote-plate 0 / 72 emince-a-mijoter 0 / 48 roti-a-mijoter 0 / 52 joue 0 / 4 langue 0 / 2 onglet 0 / 4 rognons 0 / 4 filet 0 / 44 araignee 0 / 4 foie 8 / 10 bavette 0 / 29 hampe 0 / 12 cow zones-ext viande-hachee 0 / 304 viande-hachee-5 0 / 64 ragout 0 / 136 os 0 / 16 os 0 / 16 chien-et-chat 0 / 20
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Tendreté

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Quantité de gras*

Gélatineux**

Cuisson longue

* La matière grasse développe le goût et donne du corps au plat.
** La gélatine provient des tendons et des nerfs de l’animal. Elle apporte l’onctuosité et est une source de collagène, excellent pour les articulations.
Idées de recettes :
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