Le rognon est le terme culinaire employé pour désigner les reins de l’animal. Il s’agit d’un abat de qualité avec une texture particulière et un goût prononcé. Le rognon est particulièrement intéressant pour ses valeurs nutritives (fer, vitamines B3, B5, B6, B12).
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Chez Meaty, la qualité premium jouit d’une maturation d’au moins 40 jours (6 semaines).
Raisons possibles :
